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美国精品咖啡东京开店,开放与互动是关键词

日本成为美国咖啡品牌 Blue Bottle Coffee 进军海外市场的第一站,开业两月,已成日本咖啡爱好者的新朝圣地。

过去几年,美国 Blue Bottle Coffee(蓝瓶咖啡)成为科技行业热捧的创业公司。去年 8 月我们曾在「Best on the Web」栏目中推荐过一篇《大西洋月刊》的文章,讲述了这个咖啡品牌是如何通过不成为星巴克的方式,有可能成为像星巴克一样的连锁品牌的故事。

声名鹊起后的 Blue Bottle Coffee 并未追求急速扩张,直到今年才在东京相继开起了两家店铺。他们请来了日本当地的 Schemata 建筑事务所完成了这两处空间的室内设计,延续了 Blue Bottle Coffee 素来简约的视觉形象。

2015 年 2 月 6 日,Blue Bottle Coffee 东京清澄白河店开幕,也是他们开拓海外市场的第一家店。这是一处集咖啡馆、办公空间、咖啡师培训室以及糕点工坊结合起来的综合空间。

Schemata 设计团队将其设计为一个连续的空间,每个空间皆是用超大尺寸的玻璃门进行分隔,既划定了空间之间明确的界限,又保证了相邻空间之间的透明度,其充分开放式的设计使得到店顾客可以全程观赏到从烘焙豆子到盛装咖啡予客人的所有步骤,展示的不只是咖啡本身的品质,如何制作、如何提供、如何呈现在客人眼前、如何贩售给客人,Blue Bottle Coffee 都有自己的坚持。当你坐在二楼时,甚至能从一二层之间的天窗部分看到一楼正在为顾客制作咖啡或是糕点的场面。

这也是 Schemata 设计团队坚持开放式连续空间设计的意义所在,他们将店内的员工以及顾客连系在一起,创造出一种积极互动的体验场

上至二楼,屋顶中心大面积的天窗使得自然光得以在白天涌入整层空间,配合着各式绿植,营造出异国森林般的光影体验。

2015 年 3 月,Blue Bottle Coffee 的东京二店在表参道•原宿•青山区一带开业,它避开了喧闹的商圈,选择在几个街区之隔的一处安静街区落脚,似乎也能嗅出其想要稳扎稳打的心态。

这是一个东西方向的纵深空间,利用这一空间的特点,Schemata 设计团队将从入口处至最深处的区域划分为 3 个不同的空间,顾客可以根据在咖啡馆内逗留时间的长短选择坐在靠近门口的区域还是后区。

与清澄白河店一样,新店的厨房设计也确保了最大程度的开放性与可视化,希望员工与顾客从进店到喝上咖啡的全过程中都能够随时互动、交流。

这亦是 Blue Bottle Coffee 一直倡导咖啡体验新文化的初衷。


题图来自 Designboom

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