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年轻人在远离酒精,可口可乐在日本为餐饮店设计酒水菜单

可口可乐搭配日本酒、红酒等 20 多种低酒精饮料。

日本可口可乐最近与当地知名餐厅指南网站 GURUNAVI (类似于大众点评)推出了一项新服务:为餐饮店设计软饮料、低酒精饮料菜单。

一般而言,饮料属于餐饮业中毛利率较高的品类,而日本居酒屋又比普通餐饮店更依赖酒精销售。

可日本年轻人却在远离酒精。日本酒类资讯网站 Wine Bazaar 曾在 2016 年对 6638 名 20-69 岁人士进行过一项调查,结果显示 39.8% 的 20-29 岁年轻男性“几乎不喝酒”、“完全不喝酒”,同年龄段不常喝酒的比例则达到了 50%。

不过这里的酒精指的是啤酒、日本酒与烧酒。从日本酒类市场销售来看,罐装低酒精鸡尾酒却获得了年轻消费者的欢迎。这类鸡尾酒大多口味丰富,且酒精度数较低, 3-9% 的低酒精度数适合不胜酒力的人进行小酌。

日本全国共有 16.1 万家餐饮店入驻 GURUNAVI。 GURUNAVI 调查后发现,年轻人在餐饮店里下单酒精的关键是:酒类是否丰富、是否是低酒精饮品,所以他们便找来可口可乐为餐饮店设计饮料菜单。

可口可乐设计软饮料主打 Mocktail(无酒精鸡尾酒)。例如一款名为“VANILLA COKE”的饮品需要由可口可乐搭配柠檬果汁、香草糖浆调配而成;而另一款“ORANGE GINGER”则使用了美汁源果粒橙与姜汁汽水 Canada Dry,由于使用到的饮料都是可口可乐产品,所以一旁的文字说明直接用上了产品 logo。

低酒精饮料则一律采用了可口可乐旗下软饮料+酒精的搭配模式,他们共推出了可口可乐搭配日本酒、 Canada Dry 搭配日本酒、可口可乐搭配红酒等 20 多种低酒精饮料。

在日本可口可乐看来,为餐饮店设计餐单算得上双赢举措。相比成本率在 30% 的酒精饮品而言,软饮料成本可以控制在 20% 前后,餐饮店能够通过销售更多单价较低的软饮料与低酒精饮料获利,而对可口可乐而言,他们也获得了更多企业客户。

目前日本全国共有 30 家餐饮店正在试点使用可口可乐开发的饮品菜单,有餐饮店预估新饮品菜单能够带来约 30 万日元(约 1.74 万元)收益。 GURUNAVI 与日本可口可乐计划在 2018 年再向 100 家餐饮店推荐使用新饮品菜单。

题图来自 gigazine

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