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从原料到门店,星巴克找到更多本地合作商帮忙

谈星巴克是否要转型做精品咖啡了,现在可能还是太早。但它似乎已经开始准备了。

2012 年,印度塔塔集团旗下的全球第二大品牌茶叶公司塔塔全球饮料公司正式对外宣布,它将和星巴克展开合作。

双方从 1 月 30 日开始成立合资企业,双方各持一半股份,取名塔塔星巴克公司(Tata Starbucks Limited)。如今,塔塔帮助星巴克进入了印度 6 个城市,开设了 84 家门店。

通过和本地企业合作继而快速进入并拓展陌生市场,这是星巴克打造海外业务的惯常手段。同样的例子是在江浙沪地区,星巴克在 2002 年和台湾统一集团成立合资公司,目前全国 2000 多家门店中有 1000 家在这个地区由统一负责运营。

那除了开拓本地市场,这些星巴克在当地的合作伙伴还能起到更多作用吗?

是的。

根据全球咖啡联合会(ICO)数据,印度在2015 年至 2016 年生产了 583 万袋(60 千克/袋)咖啡的,成为了全球第六大的咖啡供应市场。而所谓拓展市场之外的回馈,塔塔集团将开始把当地精选的小批量咖啡豆输送到美国星巴克。

这些数量有限的精品阿拉比卡咖啡豆(商业咖啡豆重要的一个品种,产地遍布南美洲、非洲、亚洲)来自于印度 Kodagu(Coorg)咖啡种植地区。首先会在烘焙门店开放式烘焙,然后直接上架销售。实际上,烘焙工厂门店有那种模仿星巴克派克市场门店的散装咖啡销售吧台,这些豆子可能会直接在这儿售出。

在烘焙门店内时时滚动的显示牌上也更新有各个产地咖啡豆的报价,但目前,这个印度的小批量咖啡豆暂时还没有确定售价,也就没有登上显示牌了。

在印度市场下功夫推广强调产地的精品咖啡豆,这似乎也不是一个偶然现象。

上周,星巴克中国在成都开幕了为期一周的咖啡文化节。在展示了咖啡幼苗从采摘、加工、装袋、烘焙到检验各个环节之外,星巴克中国还特别推荐了它在“凤舞祥云”拼配豆中所采用的云南咖啡豆。2012 年,星巴克亚洲第一个咖啡种植者支持中心出现在了这里,而当地的咖啡种植面积也从 1950 年代的不足 4000 公顷增长到了如今的 12.5 万公顷。

在云南咖啡豆的支撑之外,星巴克中国还宣布,今年年底,它将在 490 家门店内提供手冲咖啡,这差不多是目前中国门店总数的 1/4,而目前,提供手冲的门店还不足 100 家。

虽然有内部消费升级的便利,但现在来谈星巴克是否会成为全球最大的精品咖啡连锁可能还是过早了。唯一可以确定的是,星巴克好像挺想抓住精品咖啡这个机遇的。 

题图来自 wikipedia 

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